Bistecca alla fiorentina is a 1+ kg T-bone, charred outside, very rare inside. Always for 2+ people.
Priced per 100g (etto), usually 6–8€/etto, so a 1.2kg steak runs 70–100€.
Classic spots: Trattoria Sostanza, All'Antico Vinaio (sandwich version), Buca dell'Orafo. Reserve.